Courgettes, carottes, tofu et haricots blancs à la cacahuète
La recette abrégée
1 pouce de gingembre ou 1 càc bombée de gingembre en poudreaillet (pousses vertes de l'ail, 33g par repas max) + 3 càs d'huile de tournesol ou 3 càs d'huile infusée à l'ail
1 càc de cumin
1 càc de curcuma
1 càc de coriandre moulue
1/2 càc d'anis
1/4 càc de muscade
3 courgettes moyennes 67g max par repas
3 carottes
1 boîte de tomates concassées
3 càs de beurre de cacahuète
400 g de tofu de préférence congelé puis dégelé et essoré
1 boîte de haricot blanc bien rincée 53g par repas ⚠️ la plupart des boîtes de haricot blancs contiennent de l'ail, vérifie au dos de la boîte avant d'acheter
Dans une poêle faire revenir le gingembre, l'aillet et les épices dans un peu d'huile à feu doux.
Ajouter les courgettes et les carottes et couvrir.
Cuire à feu moyen 20 min.
Ajouter les tomates et le beurre de cacahuètes et mélanger.
Tu peux ajouter de l'eau si la sauce est trop sèche.
Ajouter le tofu et les haricots blancs et laisser cuire à feux doux et couvert 5 min.
Servir avec ton riz préféré !
La recette détaillée
Pour cette recette et pour beaucoup de mes plats j'aime rajouter de l'aillet ou de l'huile infusée à l'ail. Le fructane n'étant pas liposoluble, il ne passe pas dans l'huile, mais le goût, lui, si !1 pouce de gingembre frais hâché ou 1 càc bombée de gingembre en poudre vous pouvez réduire si c'est trop fort pour vous
aillet (pousses vertes de l'ail) ou 3 càs d'huile infusée à l'ail - 33g par portion max mais vraiment un rien suffit
3 càs d'huile de tournesol si vous avez mis de l'aillet - ne mettez rien si vous avez mis de l'huile infusée à l'ail
1 càc de cumin
càc de curcuma
1 càc de coriandre en poudre
1/2 càc d'anis
1/4 càc de muscade
3 courgettes moyennes - je n'ai jamais réagi aux courgettes même si Monash parle de la présence de fructane, mais si tu réagis, sache que tu peux en manger 67g par portion et par repas
3 carottes
1 boîte de tomates concassées
3 càs de beurre de cacahuète
400 g de tofu - le tofu est meilleur est absorbe mieux la sauce s'il a été congelé puis dégelé avant d'être ajouté au plat mais cela reste optionnel
1 boîte de haricot blanc bien rincée - 53g par repas ⚠️ la plupart des boîtes de haricot blancs contiennent de l'ail, vérifie au dos de la boîte avant d'acheter
Dans une poêle faire revenir le gingembre, l'aillet et les épices dans un peu d'huile à feu bas/moyen (4 max sur une plaque induction)
Ajouter les courgettes coupées en demi rondelles et les carottes coupées en rondelles. L'eau dans les courgette va nous aider à avoir du jus.
Couvrir le tout et laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que les carottes soient tendres (environ 20 min).
Mélanger de temps en temps ou ne pas mélanger pas du tout. Tant que le feu est bas il n'y a pas de risque que ça brûle.
Ajouter la conserve de tomates concassées et le beurre de cacahuètes et mélanger.
Tu peux ajouter de l'eau si le plat est trop sec, jusqu'à 1 conserve d'eau en utilisant la conserve de tomates concassées.
Ajouter le tofu en morceau et les haricots blancs et laisser cuire à feux doux et couvert 5 min.
Servir avec ton riz préféré !